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鵝肉先生特選來自鄉下特約農場飼養的白鵝，以傳統悶煮方式保留鮮甜肉汁、俐落的刀工提昇食材口感，再佐以特調沾醬的古早味道，不僅是傳統美食，更符合現代健康飲食的需求。除了鵝肉本身，本店的涼拌脆皮、魚蛋沙拉、糯米鵝血等熱炒及各式小菜更是不容錯過的特色料理，秉持嚴選當地季節新鮮食材，並於每一個料理的環節務求盡善盡美，二十幾年來的努力造就了好的口碑，讓本店由路邊的小吃攤成長至現在可容納百人的餐廳。第二代負責人劉明均與江季香秉承一貫的精神，舉凡民視、三立、華視、非凡電視台以及各大平面媒體都曾推薦鵝肉先生，在衛星導航系統上也找得到，網路上佳評不斷，這些幾經辛苦獲得的肯定及鼓勵，讓我們更要求自我提昇，不僅投保公共責任意外險及食品中毒保險、員工持有廚師執照率過半、連續多年通過花蓮縣衛生優良評鑑，並有登錄註冊商標，在衛生、服務顧客方面都要求盡善盡美，讓每張挑剔的嘴都能滿足，總是能讓客人滿意盡興而歸，直稱「食道之樂」。
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