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2011寶島鵝肉節
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  • 日期:2018-07-17
    土鵝/成鵝價格:100
    土鵝/小鵝產地價格:240
    白羅曼鵝/成鵝價格:62
    白羅曼鵝/小鵝產地價格:95
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  • 日期: 2018-07-09 (農曆 5 月第 4 週)
    小鵝入孵數量(粒):97500
    小鵝出雛數量(隻):65250
    雛鵝參考價格(元/隻):90
    肉鵝平均價格(元):62
  • 店家:台中市鵝媽媽
    營業時間:AM07:00∼PM01:00
    電話:04-2022181
    每一隻鵝可都是經過特別篩選,為保持肉皮的完整,去除不必要的腥味,每隻鵝在屠宰前都會再圈養半個月,經過細心調養,受傷的皮膚傷口,此時都已癮合,體內的腥味也會去除這樣處於最美味狀態的鵝隻才有資格擺上鵝媽媽的攤子上,所以在這裏買到的都是鮮嫩好吃的鹹水鵝,而鵝血糕也是老板親自製作,除了講求衛生外,也十分注重口感,值得您前往購買。
  • 產業介紹

  • 種鵝場
    台灣之種鵝場並非一般所指的育種場,而是指留種飼養鵝群以生產雛鵝供應給肉鵝業者,「種鵝繁殖場」或許較為貼切。種鵝舍有兩種:一為傳統開放式鵝舍;一為密閉式環控鵝舍。環控鵝舍配合光照與溫度控制,可以降低外在環境因素的影響,達到調節繁殖季節的目的。種鵝場飼養規模大小差異也越來越大,大場飼養數量達上萬隻,小場則上百隻。近年來因消費市場導向,大體型鵝種供內銷之種鵝場逐年增加。種鵝使用年限長,影響經濟效益的層面大,因此必須謹慎選留種用鵝群,一般情況下,每3至5年鵝群應更新一次,母鵝最佳產蛋年齡為2至4歲,5歲以後即走下坡;公鵝在2至3歲繁殖性能最佳,第四年以後即逐漸下降。

    • 傳統開放式土鵝繁殖場

    • 光照環控水簾式種鵝舍
    孵化場
    孵化場散見全省各地,但以雲林、嘉義、台南及等屏東地區為主。台灣鵝種多為白羅曼鵝,土鵝較為少量且多集中於桃園新屋地區。孵化場一為接受種鵝場送來之蛋加以孵化,即所謂之「代孵」;一為種鵝場自設孵化設備。一般鵝之孵化期,約在28至35天之間,其孵化天數又因品種差異而有所不同: 白羅曼鵝、中國鵝、灰尾鵝、非洲鵝、愛姆登鵝:28至30天;獅頭鵝、加拿大鵝、大豆鵝、埃及鵝、土魯斯鵝:33至35天;天鵝:32至35天。
    肉鵝場
    以飼養白羅曼鵝為主,為供應內銷鵝之主要來源。此類鵝場到處可見,部分鵝場利用河流溪坡放養成群之鵝隻,僅於河岸搭建臨時帳篷以防風雨並貯存飼料。此外,圈飼及漁牧綜合經營者亦很多,此種方式需有固定設備,因此其生產情況及量均較穩定。在一般飼養情況下,肉鵝於飼養63天開始進行肥育,肥育期依鵝品種不同或體型大小有稍許差異。以白羅曼鵝為例一般業者多肥育至77~84天左右;土鵝則因其屬後期生長者,故肥育期可延後到98~105天左右。目前肉鵝運銷模式係將鵝隻送屠宰場繫留1至2週後再屠宰上市。
    屠宰、加工廠
    台灣現有大規模、現代化鵝屠宰場31家。 產品有冷凍(藏)全鵝、鵝腳、鵝胸、鵝翅、鵝腿等,同時也有代工屠宰之服務;部份屠宰場兼生產鵝肉加工製品,以茶鵝等煙燻調理產品為大宗,另有少量味噌鵝肉、紅麴鵝肉等創新調理產品。

    台灣現有大規模、現代化鵝屠宰場31家列表

    羽毛處理、加工廠
    鵝隻羽毛價值高,因為潔白的羽毛人見人愛。鵝羽毛在日常生活上的應用相當廣泛,可用來製作羽毛衣、羽毛被、羽毛睡袋、羽毛枕頭等;至於較粗的羽毛,則用來製作羽毛球。