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2011寶島鵝肉節
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  • 日期:2018-11-11
    土鵝/成鵝價格:100
    土鵝/小鵝產地價格:240
    白羅曼鵝/成鵝價格:66
    白羅曼鵝/小鵝產地價格:90
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  • 日期: 2018-10-29 (農曆 9 月第 3 週)
    小鵝入孵數量(粒):121340
    小鵝出雛數量(隻):79140
    雛鵝參考價格(元/隻):90
    肉鵝平均價格(元):66
  • 店家:客滿堂鵝肉麵食館
    營業時間:11:00~21:00
    電話:03-3075024
    歷史介紹:我們剛成立1年多,但主廚曾在福華飯店及大溪鴻禧山莊及楊梅東森服務過,現在自行創業,另有三位廚師們一起融合各式料理,變化出自已特色的料理。食材選用:對於食材的選用相當挑剔,只選用當季新鮮食材進行料理,如現在出產竹筍,就以竹筍推出了各式料理如沙拉竹筍、海苔烤綠竹筍、貢菜燒鮮竹筍,至於蔬菜都是一大早到市場採買,而鵝肉的料理更為講究,都是當天料理並限量供應。 料理特色介紹:店內有鮮嫩多汁且富彈性的鵝肉;小米鵝香飯有小米特有的香氣及淡淡的鵝油味,讓人一碗接著一碗的吃;招牌豬腳麵線選用手工薑母麵線讓麵線很Q又不鹹;牛肉捲餅和豬肉捲餅可以吃到餅的Q度、肉的鮮美及小黃瓜的脆;香芒蘿蔓金絲蝦是蝦子裹上新加坡麵線炸得又酥又脆,底下鋪著蘿蔓,上面在淋上新鮮的芒果醬汁,真是色香味俱全;日式燒豆腐是選用雞蛋豆腐,讓豆腐炸得酥脆,加上微甜微辣的醬汁,再灑上柴魚片和海苔片;紅豆鍋餅則是選用最好的”粉心”麵粉製作,是一道你不可不吃的甜點;皮皮挫則是把皮蛋炸過再加上四季豆,是一道很特別的菜;京都醬子排吃起來很下飯,且酸甜可口。
  • 寶島鵝肉地圖

  • 台東四方鵝肉

    營業時間: 早上11:00-14:00左右下午17:00-20:00左右
    連絡店家:
    負責人: 黃文榮
    地址: 位於新生路與正氣路間的中華路上

    四方鵝肉的店面樸實,僅一塊四方形招牌,上面畫了一隻鵝,但走進店裡,排在擔子上一隻隻碩大肥壯香味四溢的鵝肉,立即會讓來客食指大動;許多人說四方的鵝肉吃起來特別甘甜,柔嫩中有嚼勁,黃書浲說除了採用台東乾淨空氣和山泉水孕養的放山鵝外,最重要的就是處理過程。「我們完全手工處理,一定要把鵝毛、淋巴、內臟等全部處理乾淨才能下鍋煮,用慢火煮熟後灑點鹽,自然放涼,待完全冷卻後再切,經過這個過程,口感自然柔嫩有甜味,十分好吃。」我們的鵝肉不泡水、不加漂白劑,所以鵝肉湯不用另加味素就自然香甜,很多客人會來免費要回家當高湯。」根據世界衛生組織(WHO)公布的健康食品排行榜,鵝肉居肉類榜首,因為它的化學結構與橄欖油相似,有益心臟健康。黃書浲也強調,鵝肉本身完全沒毒性,沒有不能同時吃他種食物的忌諱,雖然價格相對比雞鴨高,但對講求養生的現代人來說,確是肉食最好的選擇。特色 :位於台東市中華路上的「四方鵝肉店」,黃老闆表示,他的鵝肉好吃有三個要素,第一是只用台東的放山鵝,成本雖高,但台東空氣好,山泉水乾淨,在山裡跑來跑去的鵝肉質比較有彈性。
    台中市台北霸王扁鵝肉

    營業時間:
    連絡店家:
    負責人:
    地址: 北屯區天津二路304號

    台北霸王扁鵝肉店店中產品所走的路線,以鵝肉產品傳統價格相比較,於平價中的平價,由大雅路與天津路交會口進入天津路,兩旁商家均以服裝為主,招牌整齊只可惜道路較狹,停車不便,故建議將車停在週遭再徒步進入,欣賞漂亮服飾後直走天津路遇梅川西路,不遠處即可看到顯著的招牌。 填飽肚子後沿梅川東、西路林蔭大道散步,可謂在忙碌的台中市區吵鬧生活中可以一試的經驗,附近的海川公園更可小憩一番。
    佳味鵝家莊

    營業時間: 17:00~24:00
    連絡店家: 04-2225-0885
    負責人: 徐文彬
    地址: 台中市錦南街37號

    。「而且他的鵝隻都是從台南特別運上來的,精心挑選比較肥美的鵝隻,那層適中的皮層散出適當的油脂甜香,真的很好吃。」點上一道燻鵝。果然鵝肉切得細緻且均勻,淋上了以醬油和香料調配的鵝高湯,看起來油亮油亮的。夾起一塊鵝肉,鹹香味散入鼻中,入口後高湯的鮮香在舌面散開,打開了胃口。細細咀嚼,鵝肉的甜汁散出,扎實的咬感在口中結實地反抗,入喉,茶香味在喉頭散出
    彰化大胖鵝肉

    營業時間: 無刊登
    連絡店家: 04-8335990
    負責人: 店長張小姐
    地址: 彰化縣員林鎮惠來東街7號

    “大胖鵝肉店”是員林第一家鵝肉店,在地經營已經超過三十年頭,一直受到老饕客的喜愛。店長張小姐表示,大胖是父親的綽號,大胖鵝肉是以父親命名的,一次不經意地,把鵝肉放在担仔麵一起煮,值得一提的是,大胖鵝肉店的鵝肉來自自家鵝肉場,鵝的成長到宰殺,都有細心的照料與嚴格品質控管,當日鵝肉都是當日現宰現賣,以確保鵝肉的新鮮度與鮮嫩度,而店裡的湯頭是和當日的鵝肉一起經過數小時的熬煮,甜甜淡淡的湯頭,非一般大骨熬製湯頭可比擬。經營超過三十年頭的鵝肉老店,在員林已經有兩個店面,總店在第一市場的惠來東街,而分店在浮圳路上。
    古城古早麵

    營業時間: 11:00~22:00(每週一公休)
    連絡店家: (02)2781-0203
    負責人:
    地址: 台北市市民大道四段55號(微風廣場旁)

    所謂的「古早麵」就是傳統風味的切仔麵。這種麵起源於新北市蘆洲區,採用豬大骨熬湯,湯頭看似清淡,事實上卻是濃郁鮮甜,麵條則用傳統台式黃色油麵,稍微過熱水後與大把豆芽菜一起裝在碗裡,淋上高湯、油蔥與肉片。
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