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2011寶島鵝肉節
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  • 日期:2022-06-23
    土鵝/成鵝價格:100
    土鵝/小鵝產地價格:200
    白羅曼鵝/成鵝價格:64
    白羅曼鵝/小鵝產地價格:105
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  • 日期: 2022-05-23 (農曆 4 月第 4 週)
    小鵝入孵數量(粒):109320
    小鵝出雛數量(隻):89839
    雛鵝參考價格(元/隻):95
    肉鵝平均價格(元):64
  • 店家:桃園八德御家鵝
    營業時間:
    電話:0927-030-178
    精選鵝隻 講究煮法 御家鵝的老闆宋和政原本在台北東區開店,1年前遷到桃園八德,店面雖小,但煮鵝工夫卻不馬虎。「我挑選的鵝一定要養足110天,約12台斤重,除毛、去除內臟,煮過後大約剩下6斤重的鵝才合格。」宋和政說,「但是這樣的鵝,在送來店裡前,必須先養在池塘1星期,原本吃飼料的鵝改吃水草,並藉由玩水運動消除體內雜質。」賣了近15年鵝肉,宋和政儼然成為煮鵝行家,「煮鵝的湯頭是用甘蔗、鳳梨、柚子皮和香茅等熬的。」以火燜熟後,鵝肉還得先冰鎮,使表皮緊縮變得Q彈,就是這般講究,讓他煮出的鵝肉口感格外細緻,還保留了甘甜肉汁。
  • 寶島鵝肉地圖

  • 型男鵝肉店

    營業時間:
    連絡店家: 02-8660-3487
    負責人:
    地址: 新北市永和區林森路10巷29號

    型男鵝肉店吃午餐(新北市永和區林森路10巷29號)才11點出頭就滿滿的食客型男老闆跟型男媽超忙的點菜單這自製辣椒不錯三層肉處理得不錯多汁好吃豬舌頭鵝肉米苔目湯頭鮮甜鵝肉給的不少一人份的鵝肉比想像中的多而且多汁好吃醬料也不錯松坂肉也不錯很少吃到的鵝肝海海點的鵝肉飯加了鵝油的飯
    田媽媽下營鵝肉

    營業時間: 10:00~21:00
    連絡店家: 06-6792318-19
    負責人: 利玉芳
    地址: 台南縣下營鄉新興村中興南路21號

    民國68年下營鄉農會積極推廣養鵝事業,輔導成立養鵝產銷班,從此養鵝事業在下營地區成了最熱門的產業,也建立起「下營鵝肉」的品質與知名度。本店對於鵝肉料理的廚藝更是獨樹一格,除了最基本的鵝肉烹調方式之外,如白切、燒烤、煙燻、滷製,風味絕佳;更可製成鹽水鵝、燻茶鵝、蒜味鵝、醉鵝等製品,也研發了各式各樣的鵝肉料理,如黃金鵝肉捲、三杯鵝心、三杯鵝舌、五更鵝腸等各項單點菜色,呈現出絕佳的風味。
    法式台味鵝料理 LE

    營業時間: 11:30∼22:00
    連絡店家: 02-2396-5677
    負責人: 陳良士
    地址: 台北市潮州街176號

    走進靜雅的潮州街,一棟飄散著法式風情的樂朋小館新開幕完全法式的氛圍,卻出賣「很台」的鵝肉、下水、拌鵝腸。 留法的年輕老闆陳良士,家傳自知名的高雄橋邊鵝肉店因此創意奇想,將兩地的文化串連起來,成就「台灣的小酒館」。 他3年前打出「LE PONT」的品牌,瓶子裡裝的是很鄉土的鵝油香蔥、油蔥,卻以很法式的包裝進軍微風百貨超市及網路名店,加上多位美食達人的背書這個「很像進口貨的台灣味」,一炮而紅,甚至拿下香港品評「台灣10大伴手禮」的第一名還賣到香港、日本及馬來西亞。
    台中市客家美食/三光

    營業時間: 上午11:00-凌晨1:00 /店 休 日:除夕-初五
    連絡店家: 04-22366749
    負責人:
    地址: 台中市北屯區北屯路182-1號

    二十多年前因為老闆的哥哥在大坑山區開設養鵝場,當年便決定採用哥哥提供的鵝肉,以攤販起家,一年後便在北屯路開設了「三光鵝肉」,經歷了27年的苦心經營,成功地打開餐廳知名度。
    台北縣老菜鵝肉店

    營業時間: 無刊登
    連絡店家: 02-29290492  
    負責人: 蔡老闆
    地址: 台北縣永和市信義路9-1號

    大部分的鵝肉店都有水煮及火烤兩種料理鵝肉,但老蔡鵝肉只單賣一種水煮味道,一樣受到大家的歡迎鵝肉的挑選也非常嚴格,老闆堅持用生長90∼100天的鵝隻,他表示,超過這個年齡範圍的鵝肉肉質往往太硬,口感不佳,所以這裡的鵝肉售價並不以一隻、兩隻計價,而是稱斤論兩來賣的。「韭菜炒鵝脆腸」也是很有口感的一道料理,這在一般的鵝肉店都可以見到,不過此地強調的是脆腸的咬勁與韭菜的香氣,是不錯的一道配菜。想要品嚐鵝湯的民眾,不妨點一份以鵝湯為底的米粉或麵食,或者來一碗拌上鵝油的乾意麵,正宗的蔡家鵝肉風味菁華,盡在其中
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