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2011寶島鵝肉節
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  • 日期:2022-01-21
    土鵝/成鵝價格:100
    土鵝/小鵝產地價格:200
    白羅曼鵝/成鵝價格:62
    白羅曼鵝/小鵝產地價格:65
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  • 日期: 2021-12-27 (農曆 11 月第 4 週)
    小鵝入孵數量(粒):128690
    小鵝出雛數量(隻):103012
    雛鵝參考價格(元/隻):65
    肉鵝平均價格(元):62
  • 店家:翁記剝骨鵝肉
    營業時間:17:00~01:00
    電話:04-23264455
    以新鮮現宰聞名的翁記剝骨鵝肉,店中的鵝肉都是嚴選自沙鹿的土鵝現宰而成的,每天限量六到八隻的新鮮鵝肉宰殺後,都得經過數小時以上由慢火悶熟,老闆對火侯的控制相當嚴格,因為這樣才能夠保有鮮嫩且有彈性的肉質,其中招牌雙拼鵝肉是店中招牌更是老饕們的最愛,鵝肉出爐後再淋上老闆獨家秘方的鵝汁,經過師傅手工去骨的動作後再切成薄片,這樣鮮嫩多汁的鹽水鵝肉就出爐了。鹽水鵝配上以新鮮的甘蔗頭和甘蔗皮下去煙燻而成帶點香甜口感的煙燻鵝肉,一盤令人食指大動的招牌雙拼才算完成唷!除了鵝肉外店裡還有很多特別的菜色,客家小炒也是熟客們必點之一,新鮮的五花肉ˋ豆干加上來自阿根廷的魷魚和南方澳冬蝦,以芹菜ˋ九層塔ˋ再淋上自製滷汁大火快炒後,一盤色香味俱全的小炒就算完成。此外不加任何人工香料以蔥薑清炒的軟絲,那清甜口感也是老饕們的最愛,此外更值得一提的是老闆除了對菜色用心外對餐具更是講究,店裡的盤子都以鶯歌陶瓷訂製,筷子也是來自於竹山現劈後直接包裝,如此講究的店家讓絕對讓所有上門的顧客不虛此行,歡迎喜愛美食的饕客們一起來品嘗!
  • 最新消息

  • 10/3/2021 11:36:48 PM
    公告110年度委託廠商辦理『台灣名廚x國產鵝肉』新菜發表企劃執行專案

    中華民國養鵝協會公告          110.10.01

     

    主 旨:本會擬於110年度委託廠商辦理『台灣名廚x國產鵝肉』新菜發表企劃執行專案,有意願之企劃執行相關廠商,請擬妥企劃書一式三份,於110年10月12日(星期二)以前,函送本會,俾辦理評選工作,逾期以棄權論。

     

    說明:

    一、依據行政院農業委員會110年度農產品受進口損害救助基金「家禽產業結構調整計畫」(計畫編號:110救助調整-牧-02)辦理。

    二、執行目標:

    規劃辦理全國性名廚研發鵝肉新品交流研習,旨在鼓勵餐廳廚師,以全鵝、分切鵝胸、分切鵝腿、鵝副品等食材為基礎,採交流料理經驗、提高烹飪技術,開發多元美味鵝肉料理,進而鼓勵激發台灣中式西式餐廳選用鵝肉食材入菜。

    三、執行內容:

    專案經費預算為40萬元含委託廠商辦理『台灣名廚x國產鵝肉』新菜發表。

    四、詳細企劃執行案採購需求,請逕自點選下載:中華民國養鵝協會『台灣名廚x國產鵝肉』新菜發表企劃執行案採購需求說明書

    五、本會截止收件後,將召開評選會議(時間、地點另行通知)。

    六、聯絡人:中華民國養鵝協會  林佳慧秘書長(0982035677)

    電話:05-6997182  傳真:05-6997210

    地址:635雲林縣東勢鄉康安路272號2樓

    電子郵件信箱:jhlin0531@hotmail.com