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2011寶島鵝肉節
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  • 日期:2020-09-23
    土鵝/成鵝價格:100
    土鵝/小鵝產地價格:200
    白羅曼鵝/成鵝價格:52
    白羅曼鵝/小鵝產地價格:80
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  • 日期: 2020-09-07 (農曆 7 月第 3 週)
    小鵝入孵數量(粒):91200
    小鵝出雛數量(隻):72640
    雛鵝參考價格(元/隻):80
    肉鵝平均價格(元):52
  • 店家:彰化大胖鵝肉
    營業時間:無刊登
    電話:04-8335990
    “大胖鵝肉店”是員林第一家鵝肉店,在地經營已經超過三十年頭,一直受到老饕客的喜愛。店長張小姐表示,大胖是父親的綽號,大胖鵝肉是以父親命名的,一次不經意地,把鵝肉放在担仔麵一起煮,值得一提的是,大胖鵝肉店的鵝肉來自自家鵝肉場,鵝的成長到宰殺,都有細心的照料與嚴格品質控管,當日鵝肉都是當日現宰現賣,以確保鵝肉的新鮮度與鮮嫩度,而店裡的湯頭是和當日的鵝肉一起經過數小時的熬煮,甜甜淡淡的湯頭,非一般大骨熬製湯頭可比擬。經營超過三十年頭的鵝肉老店,在員林已經有兩個店面,總店在第一市場的惠來東街,而分店在浮圳路上。
  • 最新消息

  • 8/4/2020 2:16:20 AM
    公告中華民國養鵝協會109年度委託廠商辦理『台灣名廚x寶島鵝肉』新菜發表企劃執行專案

    中華民國養鵝協會公告          109.08.03

     

    主 旨:本會擬於109年度委託廠商辦理『台灣名廚x寶島鵝肉』新菜發表企劃執行專案,有意願之企劃執行相關廠商,請擬妥企劃書一式三份,於109年08月17日(星期一)以前,函送本會,俾辦理評選工作,逾期以棄權論。

     

    說明:

    一、依據行政院農業委員會109年度農產品受進口損害救助基金「家禽產業結構調整計畫」(計畫編號:109救助調整-牧-03)辦理。

    二、執行目標:

    規劃辦理全國性名廚研發鵝肉新品熱身賽,旨在鼓勵餐廳廚師,以全鵝、分切鵝胸、分切鵝腿、鵝副品等食材為基礎,採交流料理經驗、提高烹飪技術,開發多元美味鵝肉料理,進而鼓勵激發台灣中式西式餐廳選用鵝肉食材入菜。

    三、執行內容:

    專案經費預算為30萬元含委託廠商辦理『台灣名廚x寶島鵝肉』新菜發表。

    四、詳細企劃執行案採購需求,請逕自點選下載:中華民國養鵝協會『台灣名廚x寶島鵝肉』新菜發表企劃執行案採購需求說明書

    五、本會截止收件後,將召開評選會議(時間、地點另行通知)。

    六、聯絡人:中華民國養鵝協會  林佳慧秘書長(0982035677)

    電話:05-6997182  傳真:05-6997210

    地址:635雲林縣東勢鄉康安路272號2樓

    電子郵件信箱:jhlin0531@hotmail.com

     

    109年度名廚研發鵝肉新品熱身賽專案需求說明書

     

    一、專案名稱

    109年度名廚研發鵝肉新品熱身賽企畫執行案

     

    二、專案概述

    鵝的全身都是寶,鵝肉脂肪含量低,不飽和脂肪酸的含量高,是良好蛋白質來源,相關副產品,例如鵝翅、鵝腳、鵝舌、鵝腸、鵝肫和鵝肝也多常見於店攤小菜。近幾年鵝油相關產品也蓬勃發展。

    為增進中式與西式餐廳對鵝肉產品的瞭解與接受,今年首次版辦理名廚研發鵝肉新品熱身賽,規劃讓餐廳名廚有機會實際接觸及參與鵝肉新品的研發外,亦期透過料理經驗交流、烹飪技術的切磋,讓鵝肉料理烹飪結合餐廳名廚無限的創意,研發出更多創新、多元化的鵝肉料理,進而鼓勵激發台灣中式西式餐廳選用鵝肉食材入菜。

     

    三、專案目的:

    鼓勵餐廳名廚運用創意及其廚藝專長,以鵝肉食材為基礎,創造鵝肉料理或烹飪方法,以開發多元美味鵝肉料理及提升鵝肉消費層面。

     

    四、執行內容說明

    一、指導單位:行政院農業委員會、財團法人中央畜產會。

    二、主辦單位:中華民國養鵝協會。

    三、執行內容:

    (一) 舉辦一場全國性名廚研發鵝肉新品熱身賽 。

    (二) 『台灣名廚x寶島鵝肉』新菜發表食譜照片影片。

    (三) 至少有3家以上媒體報導此活動。

    (四) 希望能有其他活動(例如:名廚教你在家煮好鵝,名廚

         教做菜等) 配合。

     

    五、執行期間

    自簽約日起至109年12月20日止。

     

    六、執行經費

    本計畫經費新台幣參拾萬元整(含稅)。

    七、企劃書製作規定:

    (一)一般規定:

    1、「企劃書」製作必須完全符合本文件所列之規定。

    2、各投標廠商提送之「企劃書」本會不予退回,但在議價完成前本會對廠商之「企劃書」內容附有保密責任。

    (二)企劃書裝訂方式:

    「企劃書」須以A4尺寸紙張製作及裝訂,並以牛皮紙袋密封,封面須註明規格封、專案名稱、投標廠商名稱及企劃書提出日期。

    (三)企劃書交付方式:

    企劃書(含其他投標文件)一律以郵寄或專人送達方式,惟皆須於投標規定期限內交付本會。

    (四)企劃書交付份數:三份。

    八、評選方式:

    (一)本案之評選工作,將依政府採購法公開取得企劃書方式辦理,由本會評選出優勝廠商,擇日優先議價。

    (二)如參與甄選之廠商均未達本會需求者,本會有權全部不予錄用,參加投標者不得異議;如因故無法辦理評選,亦不得提出任何補償或賠償要求。

    九、執行與驗收:

    (一)驗收項目及方式

    1、應依據合約書所附廠商所提企劃案之執行內容項目驗收,結案驗收於計畫結束時由廠商檢附相關資料及結案報告、執行成果與檢討報告,送至本會進行驗收。

    2、其他,依據合約內容之驗收規定辦理。

    (二)驗收地點

    1、於本會或依企劃書與合約書所列之地點,本會亦得視實際需要指定地點驗收。

    十、聯絡方式:

    聯絡人:中華民國養鵝協會  林佳慧秘書長

    電話:(05)6997182

    地址:635雲林縣東勢鄉康安路272號2樓

    電子件信箱:jhlin0531@hotmail.com